Cá hồi xông khói liệu có tốt cho sức khỏe?

Thực phẩm xông khói nói chung hay cá hồi xông khói nói riêng vẫn luôn là chủ đề nóng về sức khỏe. Hãy để RedChefs – Cá Hồi Hun Khói giải đáp cặn kẽ cho bạn vấn đề này nhé.

Dựa trên nhiều tài liệu dinh dưỡng và khoa học, cũng như với kinh nghiệm lâu năm trong vai trò bếp trưởng của nhà hàng 5 sao, RedChefs xin đưa ra các luận điểm về vấn đề giữa các hồi xông khói với sức khỏe như sau.

• Như thế nào gọi là cá hồi xông khói ?
• Cá hồi xông khói tốt cho tim mạch
• Cá hồi xông khói bồi bổ não bộ
• Cá hồi xông khói kháng viêm, giảm sưng
• Cá hồi xông khói có khả năng bảo vệ tế bào
• Cá hồi xông khói tăng cường sinh lực, chống lão hóa

Như thế nào gọi là cá hồi xông khói ?

Cá hồi hun khói được sản xuất bằng cách xử lý thịt cá hồi với khói nóng hoặc lạnh. Phương pháp được sử dụng mang lại một hương vị và kết cấu độc đáo của riêng nó. Dưới bàn tay của bếp trưởng RedChefs, cá hồi hun khói của chúng tôi được nâng lên một tầm cao mới khi kết hợp với các hương liệu tự nhiên, vừa đảm bảo tính tươi ngon, vừa đem tới các dinh dưỡng bổ sung cũng như hương vị tuyệt hảo.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một khẩu phần 100g cá hồi hun khói có chứa:

• 184 kcals / 769 kJ
• 22,8g protein
• 10,1g chất béo
• 0,5g carbohydrate
• 19mcg selen
• 8,9mcg vitamin D
• 3,06mg muối

Cá hồi xông khói tốt cho tim mạch

Các loại cá có dầu như cá hồi rất giàu một loại chất béo không bão hòa đa được gọi là axit béo omega-3. Các axit béo này rất cần thiết vì cơ thể không thể sản xuất chúng, vì vậy chúng ta phải thường xuyên đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình. Các axit béo omega-3 có lợi nhất, được gọi là chuỗi dài, xuất hiện tự nhiên trong cá dầu dưới dạng axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Những axit béo này được cho là góp phần tạo nên một trái tim khỏe mạnh và giúp duy trì làn da, khớp và sự cân bằng nội tiết tố. Ngoài bệnh tim, các nhà khoa học hiện đang nghiên cứu vai trò của việc tiêu thụ cá trong việc bảo vệ chúng ta chống lại một số bệnh ung thư và các bệnh như hen suyễn, huyết áp cao, thoái hóa điểm vàng và viêm khớp dạng thấp.

Cá hồi xông khói bồi bổ não bộ

Từ lâu, chúng ta đã nói rằng cá là “thức ăn cho não” và có bằng chứng thuyết phục để chứng minh điều này. Các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ thường xuyên làm giảm chứng mất não do tuổi tác và có thể cải thiện trí nhớ – chính axit béo omega-3 là nguyên nhân gây ra điều này. Các nghiên cứu điều tra vai trò của các loại cá béo đã cho thấy lợi ích đối với các bệnh như bệnh Alzheimer, trầm cảm và bệnh đa xơ cứng.

Cá hồi xông khói kháng viêm, giảm sưng

Dầu cá đóng một vai trò quan trọng trong việc làm giảm tác động của chứng viêm, đây là chìa khóa để giúp kiểm soát một số bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tiểu đường và ung thư. Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều cá có dầu hơn như cá hồi có thể giúp giảm mức độ của các dấu hiệu cho thấy viêm.

Cá hồi xông khói có khả năng bảo vệ tế bào não

Màu hồng của cá hồi xuất phát từ hàm lượng dồi dào chất chống oxy hóa bảo vệ được gọi là astaxanthin. Hợp chất này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách cải thiện cholesterol và kết hợp với axit béo omega-3 để bảo vệ não và hệ thần kinh.

Cá hồi xông khói tăng cường sinh lực, chống lão hóa, chống tia cực tím UV

Cá hồi là một nguồn cung cấp protein dồi dào, rất quan trọng để duy trì sức khỏe của xương, ngăn ngừa mất cơ và giúp cơ thể chữa lành và sửa chữa. Hàm lượng astaxanthin phong phú của nó có thể giúp duy trì độ đàn hồi của da, giảm các dấu hiệu lão hóa và bảo vệ da chống lại tác hại của tia UV.

Vậy Cá Hồi Hun Khói có an toàn cho mọi người không?

Chúng tôi khuyên bạn nên ăn hai phần cá mỗi tuần, với một phần là nhiều dầu, chẳng hạn như cá hồi, cá thu, cá mòi, cá trích và cá ngừ tươi. Điều này là do cá nhiều dầu giàu chất dinh dưỡng và cung cấp các axit béo omega-3 có lợi. Tuy nhiên, cá nhiều dầu như cá hồi có thể chứa hàm lượng chất ô nhiễm thấp, chẳng hạn như dioxin và polychlorinated biphenyls. Vì lý do này, một số nhóm được khuyên nên giảm thiểu lượng cá dầu họ ăn. Những nhóm sau đây được khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ cá dầu ở hai phần mỗi tuần:

• Trẻ em gái, phụ nữ trẻ và những người có kế hoạch mang thai
• Cá hun khói, bao gồm cả cá hồi hun khói, được coi là an toàn để ăn trong thai kỳ. Tuy nhiên, phụ nữ có thai và cho con bú nên tuân theo số lượng hướng dẫn
• Nếu bạn bị huyết áp cao, bạn nên hạn chế ăn các thực phẩm hun khói vì hàm lượng muối cao. Một phần cá hồi hun khói (140g) cung cấp hơn 4g muối, chiếm 67% lượng tối đa được đề nghị hàng ngày của bạn